第二天賣完豆腐,吃完響午飯,陳春花和老三一塊去了鳳祥酒樓。
這鎮(zhèn)上說是不大,也分東西南北,她鋪子在鎮(zhèn)東這塊,鳳祥酒樓在鎮(zhèn)西。老三抱著兩木蒸子豆腐,陳春花手里提了一籃子豆干。這走了好一陣,還沒到。
陳春花不由得停了下來,錘了錘發(fā)酸的手臂,早該聽了董娘的話,租個牛車,也花不了幾個錢,省時省力。
老三看陳春花停下來,一手掖著木蒸子,接過她手上的籃子,道。“不遠了,再過兩條街!”
陳春花點了點頭。“三哥,俺來拿吧!”
“這點沒事,走吧!”
過了兩條街,陳春花終于看到了鳳祥酒樓四個大字,從外面看上去第一眼,真不愧是老字號。
陳春花和老三抬腳走剛走進去,里面迎來一位青年,肩上搭了一塊帕子,臉帶著笑容道。“兩位要吃點啥?”
“俺不是來吃飯的,俺找你們掌柜!”陳春花順手接過老三手中的籃子,道。“俺昨兒跟掌柜的說好了的!”
“哦哦,俺曉得,你就是鎮(zhèn)東那鋪子的老板吧,來來,跟俺過來!”青年領(lǐng)著陳春花和老三去了廚房。
進了廚房,青年說了句等會,便應(yīng)了外邊結(jié)賬的人出了去。
廚房里邊有兩個中年人還有個婦人,婦人坐灶膛前添柴禾,中年男人手里拿著大勺翻炒著鍋里邊的菜。
剛從外邊進來,大堂里面的客人挺多,看樣子這掌柜的生意很是紅火。
陳春花瞧了瞧廚房,擱下手里的籃子,道。“三哥,豆腐給放著!”
炒菜的廚子聽了這話,扭頭看向了老三手里的豆腐。
等了一會,掌柜的來了,看上去有些匆忙,走到陳春花跟前,道。“實在不好意思,俺剛剛陪客人喝酒去了,你到是來的早!”
“早啊,能不趕早,俺看你酒樓生意好的很呢!”陳春花說著,指了指豆腐和豆干道。“俺帶來了兩板豆腐和一籃子豆干,若是忙不過,俺就再等會!”
“忙的過,老蔡,來來,這是豆腐鋪子的老板,今兒讓她教幾道做豆腐的法子!”被叫老蔡的正在切菜,擱下手里的菜刀,擦了擦手,道。“成,旁邊那小灶空著,這空擋就起手來!”
陳春花點了點頭,從木蒸里面拿出了兩塊豆腐,裝在了碗里。“俺先教你做這水煮豆腐!”
老蔡是個老廚子了,聽了這話,這掌柜的讓他跟一個年輕的小姑娘學做菜,心里倒是有些疙瘩,但面上沒有表現(xiàn)出罷了。“得,俺瞧著你做!”
陳春花也不含糊,她就想趕快把這幾道菜做好,待會好回去磨黃豆。“勞煩你,幫忙洗鍋!”那口灶就是再小,上邊那口鍋她也端不動。
老蔡聽了這話,麻利的將鍋刷洗干凈。陳春花看鍋刷洗好了,往里邊舀了兩瓢水,隨后便蓋上了蓋子,道。“先將這水給燒開了!”
灶膛前坐著婦人沒吭聲,從大灶里邊抽了柴禾放進了小灶。
; 陳春花瞧了瞧,拿起菜刀,從案板上放著的豬肉割下小塊的瘦肉洗干凈,將瘦肉片成一片片,切好后,從籃子里邊拿出一個小布裹,里面包的是紅薯粉,捏了一小塊,撒放在肉片上,攪拌均勻。
老蔡看著陳春花撒的東西,覺著稀奇,忍不住問道。“這是啥?”
“薯瓜粉!”陳春花回了一句,舀了一瓢水放裝豆腐的碗里,泡了一小會,拿出豆腐用刀切成一片片。
等水燒開后,陳春花首先往里面放了豆腐,讓它小煮一會,估摸這差不多了,往里邊放了豬肉,用大勺攪了攪,又往里面放了粗鹽,擱了小半勺子的豬油。
水煮豆腐,就是這么簡單,陳春花將豆腐出鍋前,切了大蒜葉子撒在了鍋里,沒過一會,便飄出大蒜的香味。
陳春花趕緊將豆腐出了鍋,這燒火的人也有技術(shù),她啥都沒說,火該小的時候小了,該大的時候大了。
水煮豆腐出鍋后,陳春花拿了筷子夾起一塊嘗嘗,不錯,豆腐入了味,在這種天氣,水煮豆腐是再合適不過了。“嘗嘗看!”
老蔡看陳春花就這么容易做出了水煮豆腐,里邊就算了大蒜和粗鹽,其他的調(diào)料啥也沒放,心里想著,這豆腐定是不咋好吃!接過陳春花遞過來的筷子,夾了一小塊放進嘴里,嘗了嘗,面上的神情一愣。
陳春花也沒看他,夾了一塊瘦肉遞到了老三嘴邊,老三一時有些別扭,搖了搖頭。“俺不吃!”
曉得老三是不好意思了,陳春花也不逼著他,這有肉吃不吃白不吃!果然是地地道道的好豬肉,又放了紅薯粉嫩肉,吃起來嫩滑的很。
“很好吃!”老蔡就說了這句,又夾了幾筷子吃,他做廚師這么多年,這般簡單的做法還能這么好吃,的確是讓人好生佩服。
另外一個廚子炒了菜,拿了一雙筷子走過來,夾了豆腐嘗嘗,半響,對著陳春花豎起大拇指道。“不錯,妹子,你這手藝當?shù)钠穑 北疽彩区P祥酒樓的老廚子了,掌柜的也沒虧待他們,但讓他們跟一個小姑娘學廚,傳出去都不好聽。但現(xiàn)在吃了這豆腐,服氣了。
“妹子,這肉咋這么嫩呢?”老蔡剛剛吃了豆腐,隨后夾了一塊瘦肉嘗嘗,口感嫩滑,這豬肉他做了多少道菜,愣是沒做出過這般的。
陳春花笑了笑,道。“這多虧了薯瓜粉,若是往里邊放了薯瓜粉,口感自然好點,但不能多放,不然的,可就變味了!”
“薯瓜粉是啥?”老蔡是瞧著陳春花往肉里邊擱了薯瓜粉,這還是頭一次聽到這玩意的名。
陳春花解開小布裹,指著里面的紅薯粉,道。“這薯瓜粉是用薯瓜做的,俺鋪子有賣,不但能做菜,還能做羹,花樣多著呢!”
掌柜的這邊幫人結(jié)了張,看著沒客人來,進了廚房,瞧著桌上出鍋的豆腐,道。“這可做成了?”
“唉,掌柜的你嘗嘗,好吃著呢,俺和老蔡服氣!”老廚子遞給了掌柜的筷子,掌柜的也不拒,夾了一筷子吃,吃了后他也不說話,看的在一旁站著的老三有些著急。
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