一周后，于莉率領(lǐng)的五人先遣隊(duì)抵達(dá)了上海。初到這座被譽(yù)為“東方巴黎”的大都市，隊(duì)員們都被外灘的萬(wàn)國(guó)建筑群、南京路的繁華以及空氣中彌漫的摩登氣息所震撼。然而，新鮮感很快就被現(xiàn)實(shí)的嚴(yán)峻所取代。

于莉按照計(jì)劃，首先試圖接觸一些本地的商業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)和房產(chǎn)中介，希望能獲得關(guān)于餐飲鋪位和市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)信息。但幾次接觸下來(lái)，效果甚微。對(duì)方一聽(tīng)是來(lái)自北京的餐飲企業(yè)，想要在上海開(kāi)店，態(tài)度要么是公事公辦的冷淡，要么是帶著幾分不易察覺(jué)的優(yōu)越感和審視。

一位本地的資深房產(chǎn)中介在于莉表明來(lái)意后，靠在椅背上，用帶著吳儂軟語(yǔ)口音的普通話慢條斯理地說(shuō)：“于經(jīng)理哦，不是我不幫忙。儂曉得伐，上海灘好的地段，寸土寸金的呀。儂們‘雨柱’這個(gè)名字，在北方可能響當(dāng)當(dāng)，但在我們這里，呵呵，阿拉上海人認(rèn)的是老字號(hào)，是綠波廊、是上海老飯店，或者是那種格調(diào)高高的西餐廳。儂們這種……融合菜？”他笑了笑，沒(méi)有說(shuō)下去，但意思很明顯——不夠檔次，或者水土不服。

在試圖拜訪上海飲食行業(yè)協(xié)會(huì)時(shí)，他們更是吃了閉門(mén)羹。協(xié)會(huì)的工作人員態(tài)度傲慢，以“協(xié)會(huì)主要服務(wù)本地會(huì)員單位，不接待外地企業(yè)咨詢”為由，婉拒了他們的拜訪請(qǐng)求。甚至連預(yù)約見(jiàn)面都變得異常困難。

更讓于莉頭疼的是口味調(diào)研。他們幾乎吃遍了攻略上推薦的所有知名本幫菜館，從濃油赤醬的響油鱔糊、油爆蝦，到清淡鮮美的腌篤鮮、草頭圈子。團(tuán)隊(duì)成員，尤其是來(lái)自北方的廚師，一開(kāi)始很難適應(yīng)上海菜偏甜的口味和相對(duì)精致的分量。

“于經(jīng)理，這菜好是好吃，可這也太甜了！咱們的招牌菜好多都是咸鮮口兒，這要是原封不動(dòng)搬過(guò)來(lái)，上海人能接受嗎？”隨行的年輕廚師小王在嘗試了又一道甜滋滋的紅燒肉后，忍不住抱怨。

劉嵐也憂心忡忡：“服務(wù)方式也不一樣。上海人好像更講究細(xì)節(jié)和氛圍，咱們北京店里那種熱鬧勁兒，在這兒可能顯得有點(diǎn)‘粗’了?！?/p>

一次，于莉好不容易通過(guò)婁曉娥介紹的香港朋友，約到一位在上海餐飲界有些能量的本地商人喝茶。對(duì)方倒是很客氣，但言語(yǔ)間的試探多于幫助：“于總，上海市場(chǎng)水深得很呀。光菜好吃不夠的，要懂這里的規(guī)矩，要有人脈。你們初來(lái)乍到，想站穩(wěn)腳跟，不容易的。有沒(méi)有考慮過(guò)，找個(gè)本地的合作伙伴呀？”

這句話點(diǎn)醒了于莉。她意識(shí)到，單憑“雨柱”自身的力量，想要硬闖進(jìn)這個(gè)壁壘森嚴(yán)的市場(chǎng)，難度極大。本地勢(shì)力的排外、口味的差異、商業(yè)環(huán)境的復(fù)雜，像一道道無(wú)形的墻，阻擋在他們面前。

晚上，于莉在賓館房間里，給何雨柱打去了長(zhǎng)途電話，詳細(xì)匯報(bào)了這幾天遇到的種種困難。電話那頭，何雨柱沉默地聽(tīng)著，沒(méi)有打斷。最后，于莉語(yǔ)氣沉重地說(shuō)：“柱哥，情況比我們預(yù)想的還要難。我感覺(jué)，我們有點(diǎn)……寸步難行?！?/p>

何雨柱的聲音依舊沉穩(wěn)，聽(tīng)不出絲毫氣餒：“于莉，別慌。遇阻是正常的，要是輕而易舉，反而說(shuō)明上海這地方?jīng)]價(jià)值。他們排外，說(shuō)明市場(chǎng)有壁壘，有壁壘才有突破的價(jià)值。他們看重本地口味，那我們就想辦法適應(yīng)，但不是簡(jiǎn)單的迎合。你剛才提到合作伙伴，這是個(gè)思路，可以深入了解一下。記住，你們現(xiàn)在的任務(wù)不是馬上成功，而是把所有的‘難’都摸清楚！繼續(xù)深入，越是困難的地方，越要鉆進(jìn)去！”

掛了電話，于莉深吸一口氣，何雨柱的鎮(zhèn)定給了她力量。