“我開動了。”
說實在的，從葉晨那家小飯館出來之后。
蘭塔比，便再匆匆忙忙跑到四宮的SHINO'S餐廳，面對著這份洋蔥湯，還真又有些饞意了。
畢竟一番吃飽喝足，然后再來一碗能暖到心尖的法式洋蔥湯，開開胃。
嗯。
也是很不錯！
……
金黃芝士，裹著酥脆面包。
浸潤在琥珀色的濃湯里，洋蔥的甜香混著肉湯的醇厚，喝一口整個人都被治愈了。
“對！”
“就是這個味道。”
咽了咽，蘭塔比眼神微亮起來，趕緊拿起勺子舀了點洋蔥湯，繼續(xù)輕抿。
“哦，果然如此，這洋蔥湯的湯底由牛骨、雞肉等熬制而成，再經(jīng)過長時間燉煮，變得濃郁醇厚。所以，只需喝一口，便可以感受到豐富的層次感。”
“既有洋蔥的甜香，又有肉類的鮮美，口感雖是樸素，卻也豐富！”
……
焦糖洋蔥。
準確一點來講，就是洋蔥發(fā)生焦糖化反應和梅納褐變反應后的產(chǎn)物。
洋蔥如果持續(xù)加熱的話，那么，它內(nèi)部的蛋白質和糖，會慢慢轉化為褐色物質，這個過程涉及兩個階段：出水、褐化。
因為洋蔥含水量高達70%以上，所以洋蔥會先“冒汗”，細胞破裂后出水變軟。如果持續(xù)加熱，細胞內(nèi)的糖和蛋白質開始分解并生成深棕色物質。
顏色嘛，也就從黃白色變成棕色。
當然。
焦糖化的過程。
肯定是要非常注意火候和褐化的程度。
如果太大火，不單單不好控制，而且很可能洋蔥細胞內(nèi)的物質還沒來得及釋放，洋蔥外層就開始焦了。
這種“焦”，絕不是焦糖洋蔥！
……
事實上。
蘭塔比，很討厭吃生洋蔥。
注意，是生洋蔥，她曾考察過許多家漢堡店，每次點漢堡的時候，都會特意叮囑店員不要加生洋蔥。
對她而言，生洋蔥就是有一股“澀澀”的味道，怎么也習慣不了。也許，這就像許多愛中餐的外國朋友，偏偏不喜歡豆腐一樣吧？
可是。
熟的洋蔥，便不同了！
作為基礎配菜，洋蔥一旦與熱度和油脂結合之后，就會散發(fā)出一種獨有的香味。
這種香味，反而讓討厭生洋蔥的蘭塔比，特別喜歡。
……
“哎？”
“怎么越吃越感到，黃油味道有點過了！”
豈料，就在這時，蘭塔比緊緊盯著眼前這碗洋蔥濃湯，經(jīng)過仔細端詳后，她竟隱隱約約看到了一層油漂浮在湯的表面，忍不住陷入了沉思。
不一會兒，她似有所悟，急忙舉手示意前臺的工作人員過來。
“你好。”
“有什么問題嗎？”
一位儀表整潔的服務員，來到蘭塔比面前，禮貌問道。
“這份洋蔥濃湯，我感覺黃油的量多了些，影響到整道菜的口感了，因而我想重新?lián)Q一份可以嗎？”蘭塔比，指著這碗洋蔥濃湯，道了道。
“可以的。”
服務員聞此，點了點頭。
然后，她連忙將這份味道濃郁的洋蔥湯撤了下去。
……
“嗯？”
“79號餐桌的洋蔥湯，黃油用量多了？”
不久，在后廚忙碌的四宮小次郎，得知有一份洋蔥湯被客人要求退換，不由感到驚訝。
作為原遠月十杰第一席的天才廚師，四宮小次郎對料理有著近乎苛刻的自尊心，曾因食譜被弄亂而極端反感，這種態(tài)度，也轉化為對菜品細節(jié)的極致把控，例如：
他會根據(jù)顧客用餐的節(jié)奏，調整上菜時間，確保每道菜的口感與溫度達到最佳狀態(tài)。
即使。
面對員工餐。
也堅持使用牛蒡、奶酪等食材。
以完美平衡甜味與澀味，激發(fā)出雞肉的香醇之味。
顯然，這種對品質的極致變態(tài)把控，讓SHINO'S餐廳的菜品，總能在WGO評審中被譽為“能夠立刻上星級餐廳的水準！”
因而在得知有份洋蔥湯存在重大缺陷，他是斷然不能接受的。
……
于是。
再三猶豫以后。
他，自己拿起小勺子舀了洋蔥湯，細細品嘗起來。
湯汁在口中散開，濃郁的洋蔥味與黃油的醇厚完美交織，而剛開始，那多余的黃油反倒增添了一種絲絲滑滑的質感，吃起來特別過癮！
只是很快的，開始變得油膩難咽起來。
“不可能吧？”
“到底是哪個環(huán)節(jié)出錯了？”
最后，四宮小次郎心中酸甜苦辣，好歹自己是第一位獲得“普魯斯普爾勛章”的霓虹人，并且經(jīng)營這家SHINO'S餐廳也有好幾年了。
可突然有一天，有人告訴他，你做的洋蔥湯黃油加多了，犯了最低級的致命錯誤！
這種情況，他著實是難以接受啊！
“該死。”
“難道是配菜員的失誤？”
四宮，抽搐著臉頰，眼睛里充滿了憤怒。
可眼下，還有另一件事情讓他更加在意，那就是僅品嘗著一兩口，便能斷定洋蔥湯里面的黃油多了。這種味覺靈敏的食客，絕非普通人能與之相比。
所以，四宮有興趣想要會會她。
……
隨后不久。
四宮，便是來到用餐區(qū)域，目光直直望向79號餐桌的蘭塔比。
見著對方有一頭金黃色的短發(fā)，身材嬌小，渾身上下都散發(fā)著小孩子般的活潑氣質，四宮不由是直接愣住了。
他萬萬沒有想到。
這位能指出洋蔥湯缺陷的神秘食客，會是……
如此年輕！
“你好，我是這家餐廳的主廚四宮。”
四宮回過神，趕緊主動迎了上去，在蘭塔比面前帶有歉意的語氣，道：“得知你不滿我們的洋蔥湯，我為此深感抱歉。”
“這是由于我們工作上的失誤，導致了洋蔥湯的口感最后過于油膩，給你帶來了不好的用餐體驗！”
“為此。”
“我親自決定。”
“今晚你在這里的所有消費，全免。”
“并且給你一個終身制的VIP賓客身份，以后來這里消費都可以打八折！”
……
“哦？”
“很有誠意嘛。”
蘭塔比，抬著頭望了四宮一眼。
最后卻是聳聳肩，不以為意地說道：“自我介紹一下，我是現(xiàn)任WGO二等執(zhí)行官蘭塔比，此行的目的就是考察你這家SHINO'S餐廳。”
“什么？你……你竟然是WGO的執(zhí)行官！”
在得知對方的身份以后，四宮不禁被嚇得臉色大變。
通常情況下。
WGO的執(zhí)行官，是不會自報家門的。
因為他們要確保評審的公正性和客觀性，而只有隱瞞自己的身份，以普通食客的身份去餐廳吃飯和考察，才能少了許多暗箱操作！
但凡事都有例外，在非常有必要的情況之下，WGO執(zhí)行官也可以直接表明自己的身份。
而現(xiàn)在，這家被視為“潛力股”的SHINO'S餐廳，已經(jīng)陷入困境。
蘭塔比，自然可以用執(zhí)行官身份來給予一些建議。
……
“我記得。”
“你在開店之初。”
“因年輕且為霓虹人的身份，常常遭到法蘭西廚師團隊的排斥與嫉妒。”
蘭塔比頓了頓，接著又繼續(xù)說道：“部分廚師，甚至會故意篡改食譜，導致菜品品質不穩(wěn)定，餐廳口碑下滑，經(jīng)營陷入困境。”
四宮聞此，嘴角不禁微微翹，苦笑著。
心里更是連連驚嘆，不愧是全球最具有權威性的WGO美食組織，連他在幾年前的黑歷史，都能被了解得清清楚楚。
“不錯。”
“如你所說的那樣。”
之后，四宮承認起來：“這家餐廳剛開始營業(yè)的時候，的確遇到不少阻力。”
“嗯！”
蘭塔比“嗯”的一聲，道：“看來，事情可能是我想象的那樣了。”
“后來，你是通過嚴苛管理，比如開除不順從者、親自監(jiān)督每個環(huán)節(jié)，才逐步穩(wěn)定局面，但要我說，這一過程其實是暴露了你對異國團隊整合的不足。”
四宮皺了皺眉，心性向來高傲的他，卻在此刻并沒有急于反駁，而是陷入了沉默。
……
事實上。
正如原著的劇情。
他在獲得普魯斯普爾勛章后，自身的能力反而再也沒有更進一步，而是開始停滯不前。
可能是過于自負，也過于依賴以往的成功經(jīng)驗，導致菜品缺乏創(chuàng)新和突破。而這種自身能力的停滯，也最終反饋到了餐廳的菜品質量上面，更對四宮個人的職業(yè)發(fā)展構成了威脅！
同時。
極高的自尊心。
在一定程度上，也成為了他的心理負擔。
因為從就讀于遠月開始，他的人生就像是開了掛一樣，突飛猛進。
先是在競爭環(huán)境特別激烈的遠月學園里，以十杰第一席的身份成功畢業(yè)。然后又選擇遠赴法蘭西，經(jīng)過幾年的打拼，讓SHINO'S餐廳徹底在法蘭西料理界站穩(wěn)了腳跟。
而自己，也榮獲了普魯斯普爾勛章，可謂是名利雙豐收了！
因此。
一旦遭遇失敗。
或是實力開始停滯不前，他反而容易崩潰。
這就是為什么在這段時間，四宮小次郎是拼命地訓練底下的員工，稍微有點不符合他考核要求的，都是直接遭到解雇，卷鋪蓋走人！
甚至，在制作任何一道料理的時候，他都要求員工完全按食譜步驟操作，不容許有任何改動
……
“以往的成功。”
“其實是不能再次被模仿，更不能被超越。”
見著沉默不語的四宮，蘭塔比唯有意味深長地繼續(xù)道：“你已經(jīng)忽視了對料理初心的回歸，而對廚師來講，所謂的停滯跟退步又有何區(qū)別呢？”
“你需要重新審視自己，到底為何要成為廚師？”
“我想只有這樣，你才能突破瓶頸！”
四宮，自然不是省油的燈，
他其實也清楚自身的問題，只是性格上的固執(zhí)和高傲，讓他遲遲難以接受罷了。
如今。
被蘭塔比提醒。
他才終于靜下心來，去好好反思自己！
……
“我也曾根據(jù)法蘭西人的需求，進行調整策略。”
最后，思索一番的四宮小次郎開口道：“比如，我對一些菜譜是重新設計，該簡化就簡化，該改進就改進，并且更加強調服務水平和跟食客的互動體驗……”
“料理！”
“是需要給客人幸福的。”
見他似乎還并不明白，蘭塔比忍不住插嘴道：“你能開始關注到客人的體驗，而非單純追求技術完美，的確是一大進步！“
“然而，有個問題你始終搞不明白，那就是……”
“何為廚師？”
……
“嗯？”
四宮小次郎，愣住了！
這個問題，他的確是從來都沒有認認真真地去思考。
“我推薦一個地方吧，或許只有他才能改變你！”說完，蘭塔比便向四宮要了紙筆，然后在白紙上寫下了某家小飯館的地址。
寫完，她就交給四宮。
“你讓我經(jīng)營高級餐廳的人，去一家平民化的餐館？”
四宮小次郎瞄了幾眼，發(fā)現(xiàn)蘭塔比是要讓他去一家小飯館，不由覺得匪夷所思。
“可別小看那里。”
蘭塔比搖了搖頭，隨后解釋起來：“連我這樣的執(zhí)行官，不，包括一等執(zhí)行官安妮前輩，特等執(zhí)行官真凪大人，都是非常喜歡這家飯館所做的料理。”
“而且，店主葉晨是個很有魅力的人，所以我相信你能在那里領悟一些東西的！”
四宮小次郎半信半疑，最終唯有點了點頭。
……
巴黎。
在深夜的懷抱中，漸漸沉睡。
白天的喧囂，也如退潮的海水般悄然遠去。
此時此刻，時針與分針在表盤上緩緩交疊，精準地指向了12點。
而位于市區(qū)郊外的小飯館，這座平日里洋溢著歡聲笑語與美食香氣的地方，終于是迎來了它一天中最靜謐的時刻：打烊。
爐灶！
早已熄滅。
沒有了營業(yè)時的煙火氣息。
然而，葉晨卻仍然沒有脫下廚師服，目光緊緊盯著砧板上的一條橫紋鮭魚。
細細一看，這條橫紋鮭魚體長差不多有1.2米，體重方面，大概得有50kg，比起普通的鮭魚來說，體型應該算是比較大了。
“那么……開始處理吧！”
葉晨深呼著口氣，隨后拿起那把鋒利的萬年龍牙刀，目光變得凌厲。
嗖嗖嗖。
他毫不猶豫地揮刀。
伴隨著一道道白色的刀光，那躺在砧板上橫紋鮭魚，魚肚竟是被葉晨快速切開了。
余后，葉晨非常熟練地將肚子里的魚卵，小心翼翼拿著出來。
“哇靠！”
“金色鮭魚卵？”