大鳳雖然嘴上這么說(shuō),但心里頭還是盼著丈夫好的。
“媳婦說(shuō)得好,我聽(tīng)你的,一定好好學(xué)燒菜。”
王大海自然明白妻子的好意,伸手摸了摸女兒白嫩的小臉蛋,樂(lè)呵呵地說(shuō)道。
“大姐,我大姐夫?qū)τ跓诉€是很有天賦的。
再給他個(gè)兩三年時(shí)間,一定可以做到農(nóng)機(jī)廠大廚的。說(shuō)不定還能帶幾個(gè)徒弟呢!”
張小龍控制著爐子里的火候,仔細(xì)觀察著爐子里的烤鴨,隨口說(shuō)道。
他上次做烤鴨的時(shí)候,是在鴨坯烤了一半的時(shí)候,開(kāi)始刷糖色的。
后來(lái)總覺(jué)得哪里搞錯(cuò)了,仔細(xì)回想了一下,原來(lái)是忙中出錯(cuò),搞錯(cuò)上糖色的時(shí)間和步驟了。
這一次再做烤鴨,張小龍更改了這個(gè)錯(cuò)誤。
在鴨坯還沒(méi)有入爐子前,便把蜂蜜給刷好了。
“小龍,我想問(wèn)一下,烤鴨為什么還要上糖色啊?”
王大海不是很明白,想了想還是問(wèn)道。
“這個(gè)主要是為了增加烤鴨皮的色澤和亮度,而且烤出來(lái)的鴨皮會(huì)變成棗紅色,看上去比較誘人。
而且上了糖色后,還能鎖住皮里的油脂,讓鴨皮更加酥脆,而且不會(huì)覺(jué)得膩味。”
張小龍簡(jiǎn)單講了一下,倒不是他不想往深了說(shuō),而是怕王大海聽(tīng)不明白。
比如糖在高溫下會(huì)發(fā)生的美拉德反應(yīng),以及焦化反應(yīng),讓鴨皮出現(xiàn)棗紅色,
等等諸如此類的專業(yè)術(shù)語(yǔ),張小龍自已都不甚理解。
更別說(shuō)自已那沒(méi)上過(guò)幾天學(xué)的大姐夫——王大海了。
“哦……”
王大海若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭,也不知道是聽(tīng)懂了,還是沒(méi)聽(tīng)懂。
大鳳見(jiàn)丈夫這般模樣,關(guān)心地問(wèn)道:
“大海,我弟說(shuō)的話,你聽(tīng)懂了嗎?”
“呃……咳咳,我不是特別懂,但我記住了——
蜂蜜和水按照一樣多的分量攪拌,然后在鴨坯上刷兩到三遍糖色……”
王大海記性還不錯(cuò),把小舅子教的步驟說(shuō)了一遍,然后問(wèn)道:
“小龍,我說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)吧?”
“大姐,我姐夫說(shuō)的沒(méi)錯(cuò),只要按照我說(shuō)的法子去做,糖色這一步就錯(cuò)不了。”
“大海,既然我弟說(shuō)了沒(méi)錯(cuò),那就不會(huì)有錯(cuò)的。
你可要記住了,這是我弟教給你的手藝,你可不要傳給別人。”
大鳳的話很嚴(yán)肅,頗有警告的意味在里面。
在她的心里,這門手藝來(lái)之不易,又是自家弟弟從京城學(xué)來(lái)的。
弟弟卻毫不猶豫地傳給了自已丈夫,這可不是一般人能做到的。
自已丈夫要是不知道珍惜,又把這手藝傳給外人,那她可不能容忍。
“大鳳,你對(duì)我還不放心嗎?我王大海絕不是那樣的人兒。
哪怕是我命沒(méi)了,這手藝也不會(huì)讓別人學(xué)了去。”
王大海梗著脖子說(shuō)道。
“姐夫,我姐也是為了你考慮,咱掌握了這門手藝,
以后說(shuō)不定有一天,就能開(kāi)一家烤鴨店,一家子的生計(jì)就能解決了。”
張小龍很贊同大姐的做法。
再過(guò)個(gè)十幾年時(shí)間,國(guó)家會(huì)進(jìn)入改開(kāi)階段,發(fā)展速度也會(huì)大幅度加快。
遼北、遼中、遼南三省的重工業(yè),會(huì)進(jìn)入不可避免的衰退期。
全都指望著在工廠里干一輩子,那不太現(xiàn)實(shí)。
有了一門傳家的手藝之后,才是家庭真正的底氣所在。
“小龍,大鳳,你們盡管放心好了,這門烤鴨的手藝,我王大海絕對(duì)不外出。
不過(guò)……咱們國(guó)家也不讓個(gè)人開(kāi)烤鴨店的吧?”
王大海對(duì)自已這個(gè)小舅子是相當(dāng)?shù)木粗亍?/p>
但是說(shuō)到開(kāi)烤鴨店,他是不相信的。
“小龍,這事兒可不能亂說(shuō),尤其是在外人面前,更不能提。
萬(wàn)一傳了出去,可是會(huì)犯錯(cuò)誤的,影響你的前途。”
大鳳急忙拉著弟弟,擔(dān)心地說(shuō)道。
“姐,我知道了,從今以后,我保證不說(shuō)這樣的話了。”
張小龍看到了大姐眼里的緊張和關(guān)心,什么話也沒(méi)有辯解,很干脆地一口答應(yīng)了下來(lái)。
他不想讓家人為自已擔(dān)心,唯有如此,才能徹底消除大姐的擔(dān)心。
同時(shí),張小龍也給自已提了個(gè)醒,大姐說(shuō)的話沒(méi)有錯(cuò)。
自已現(xiàn)在是在公安部門工作,有些話確實(shí)不能隨便說(shuō)。
家里人不會(huì)害自已,他們也絕對(duì)不會(huì)在外面亂說(shuō)。
但是關(guān)于國(guó)家以后發(fā)展的一些話題,能不說(shuō)的時(shí)候,還是盡量不要說(shuō)的好。
燜爐里的溫度漸漸上來(lái)了,烤鴨也開(kāi)始散發(fā)出一絲絲淡淡的特有香味兒。
“呀呀呀……”
王小雨在母親的懷里,小手指著爐膛里的火焰,一雙大眼睛眨呀眨地,可愛(ài)極了。
“哈哈哈,咱們小雨也聞到烤鴨的香味了吧?”
王大海忍不住抱過(guò)女兒,可是王小雨小嘴一癟,眼眶里就溢滿了淚水。
眼看著就要哭出聲來(lái)了,王大海急忙把女兒還給了大鳳。
王小雨這才沒(méi)哭出聲來(lái),小手又指了指灶膛方向,眼睛則是看著自已的舅舅。
“小龍,你外甥女叫你呢!”
大鳳提醒說(shuō)道。
張小龍正全神貫注地烤制鴨子,這是第一次在家里給家人做烤鴨,他不想搞砸了,讓大家空歡喜一場(chǎng)。
“哦?小雨叫我……”
說(shuō)來(lái)也奇怪,王小雨見(jiàn)舅舅轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái),竟然很給面子地伸出了一雙小手。
“好家伙,我看你這架勢(shì)是要讓你舅舅抱啊?剛才我抱你,咋就要哭呢?”
王大海也是無(wú)語(yǔ)了,自家姑娘這是太不給他這個(gè)老爸面子了。
“咱弟長(zhǎng)得又高又俊,小雨就喜歡讓她舅舅抱。”
大鳳嘻嘻笑著,把女兒遞了過(guò)去。
“大姐夫,幫忙看一下?tīng)t子……”
張小龍也顧不得再看爐子里的烤鴨了,他在衣服上擦了擦手,
一把抱過(guò)外甥女,在她小臉蛋上親了一口。
王小雨也不害怕,竟是咯咯咯地笑了起來(lái),還伸出小手,在舅舅臉上摸了摸。
張小龍快要被小家伙的可愛(ài)給萌化了,開(kāi)始逗弄起小家伙來(lái)。
一時(shí)之間,院子里便充滿了王小雨稚嫩的笑聲。
也不知道過(guò)了多久,王小雨肚子餓了,張小龍才把她還給姐姐。
“小龍,你看這鴨子烤得怎么樣了?”
王大海一直看著爐子,緊張到不行。
還好小舅子不時(shí)便會(huì)指點(diǎn)一二,倒也沒(méi)有讓烤鴨出現(xiàn)焦化的現(xiàn)象。