這香油在鍋里漸漸升溫，香味充斥著整個(gè)廚房。
等油溫七八成熱的時(shí)候，陳鈞把提前準(zhǔn)備好的香料和一些蔥姜蒜倒了進(jìn)去。
將這些佐料的香味炸出來(lái)后，倒入一些開(kāi)水，再甩一些黃酒，甜面醬，白糖等配料調(diào)一下味道。
開(kāi)火繼續(xù)燉煮，等鍋里面?zhèn)鱽?lái)咕嘟咕嘟的冒泡聲，用漏勺把鍋里面的香料都撈了出來(lái)。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做個(gè)勾芡，一鍋品相極佳的棗紅色澆汁便做好了。
把煮好的熟食切成片，然后把勺子舀了一勺澆汁。
靈魂之子，澆給~
隨著澆汁淋在肉上，豬蹄和豬頭肉這些熟食的色澤立馬變了。
變得晶瑩剔透，看起來(lái)品質(zhì)絕對(duì)提高了一個(gè)檔次。
這一幕，把許大茂和林瑤都給看呆了。
好家伙，第一次知道做鹵肉熟食，還有這一步操作。
這一勺東西澆下去，許大茂都覺(jué)得這盤肉變成了他吃不起的模樣。
陳鈞也沒(méi)小氣，給林瑤和許大茂一人遞了雙筷子，讓他們嘗嘗這肉的味道怎么樣。
許大茂咽了咽口水，沒(méi)好意思去夾豬蹄，而是夾了一小塊偏肥少瘦的豬頭肉送進(jìn)了嘴里。
這年頭都缺油水，所以肥肉要比瘦肉更加的誘人。
這原本是深褐色的豬頭肉，經(jīng)過(guò)陳鈞的二次澆給，不僅顏色變得更加漂亮，吃到嘴里的味道也震驚了陳鈞。
“這.....這豬頭肉咋和我之前吃到的不一個(gè)味?。俊?/p>
許大茂家庭條件還可以，老許上個(gè)月出去喝酒，給許大茂打包了一份豬頭肉，據(jù)說(shuō)還是豐澤樓大廚做的。
那時(shí)候許大茂就覺(jué)得，這豐澤園大廚做的豬頭肉，絕對(duì)是世上最好吃的豬頭肉。
可今天再怎么一嘗陳鈞做的，許大茂頓時(shí)覺(jué)得高下立判。
豐澤園的那位大廚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是陳鈞的對(duì)手。
看許大茂這副沒(méi)出息的模樣，林瑤也心意一動(dòng)，也嘗了一塊豬頭肉。
這些天跟著陳鈞吃飯，林瑤多多少少也算是見(jiàn)過(guò)世面的，對(duì)做菜也是有一些了解。
首先這豬頭肉吃到嘴里，果然和普通的鹵豬頭肉不一樣，給人的第一感覺(jué)便是澆汁里面的香油提高了豬頭肉的香味。
其次還有一些麻辣的味道，正好中和了豬頭肉的油膩，兩者相輔相成，咀嚼在一起的時(shí)候會(huì)更加有層次感。
吃過(guò)這樣的豬頭肉，之前的那些都索然無(wú)味。
“好香啊，感覺(jué)拿去當(dāng)下酒菜去賣，絕對(duì)很受歡迎！”把嘴里的肉咽下，林瑤又忍不住夾了一筷子。
這次夾的是一小塊豬蹄，味道同樣很驚艷。
許大茂見(jiàn)狀，也厚著臉皮給自己夾了塊豬蹄。
“哎呦，這味道真是蓋了帽了?！?/p>
許大茂感覺(jué)這豬蹄神了，明明被燉的軟爛脫骨，但吃起來(lái)卻還有些彈牙。
這口感可真是神奇。
尤其是加上陳鈞熬煮的澆汁，讓豬蹄的味道得到了升華，咸香口味搭配的剛剛好。
再加上那一丟丟的辣度，吃起來(lái)真是讓人欲罷不能。
陳鈞見(jiàn)兩人這副反應(yīng)，自己也拿筷子嘗了嘗。
選了一塊肥瘦相間的豬頭肉送進(jìn)嘴里，肥肉入口即化很是軟糯，瘦肉不老不柴且鮮嫩多汁。
嗯，果然不錯(cuò)。
親自品嘗之后，陳鈞對(duì)這鍋熟食很是滿意。
就單單這個(gè)味道，明天拿去大街上售賣，絕對(duì)能碾壓其他的熟食攤。
不爆都沒(méi)天理。
只是味道雖好，但熟食的成本高，價(jià)格也貴，估計(jì)舍得花錢的人不是很多。
所以陳鈞覺(jué)得，只要第一天的盈利超過(guò)五十，這個(gè)攤就能繼續(xù)擺。
.......
第二天一大早。
三大爺家的閆解成便屁顛顛的來(lái)找陳鈞。
這份工作可是一個(gè)月三十啊，所以閻埠貴一再提醒閆解成要勤快點(diǎn)，一大早就去幫忙。
閆解成今年十五六歲，很是聽(tīng)自家老爹的話，所以吃完早飯便過(guò)來(lái)幫忙了。
陳鈞這邊剛把昨天準(zhǔn)備的素菜下鍋，見(jiàn)閆解成來(lái)了，便讓林瑤看著鍋，自己帶著閆解成去菜市場(chǎng)買菜了。
十五六歲的大小伙子用來(lái)當(dāng)工具人剛剛好。
買完菜和肉，閆解成聞著屋里濃郁的香味，強(qiáng)忍著口水直流的沖動(dòng)幫陳鈞洗菜切菜。
你還別說(shuō)，這閆解成平時(shí)被三大爺訓(xùn)得還不錯(cuò)，洗菜的功夫倒是挺到家。
如果陳鈞沒(méi)記錯(cuò)的話，后面閆解成和他媳婦于莉就開(kāi)辦了一個(gè)飯店，還找傻柱去當(dāng)廚師。
前面生意倒是紅火，但這兩口子格局太窄，看生意好了就想把傻柱擠兌走，把胖子留下來(lái)當(dāng)廚師。
還好閆解成這會(huì)還小，心思還比較單純，干活也比較勤快，不然陳鈞還真不敢把熟食攤交給閆解成。
有了閆解成的幫忙，今天他們九點(diǎn)多就把食材什么的都處理好了。
“解成，小推車啥的預(yù)備好了沒(méi)？”陳鈞問(wèn)道。
閆解成點(diǎn)了點(diǎn)頭：“昨天就準(zhǔn)備好了，我爹找學(xué)校的老師借了一輛，現(xiàn)在就擱前院停著呢?！?/p>
“行，去把車子推來(lái)，咱們準(zhǔn)備出攤了?！?/p>
“好嘞鈞哥?！?/p>
就這樣，陳鈞三人一人一輛小推車浩浩蕩蕩的朝著東大街出發(fā)了。
閆解成還是第一次出攤，顯得很是興奮，一路上不停地問(wèn)東問(wèn)西。
雖然才九點(diǎn)多，但此時(shí)的東大街已經(jīng)有不少人開(kāi)始擺攤了。
陳鈞幫閆解成尋了一個(gè)合適的位置，幫著把攤子支了起來(lái)。
這賣熟食要比炒菜攤要方便多了，下面支一個(gè)小爐子保持溫度，然后有個(gè)案板，有個(gè)小稱就行了。
將切好的鹵肉盤在盤子上，陳鈞給了閆解成一個(gè)小紙盒，里面是一些零錢。
“我先把那邊把攤子支上，待會(huì)過(guò)來(lái)教你怎么賣?！?/p>
“好嘞鈞哥！”閆解成興奮的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
交代完，陳鈞便和林瑤推著小車去了他們擺攤的地方。
攤子剛支起來(lái)，柳爺背著手慢悠悠的走了過(guò)來(lái)。
當(dāng)他看到陳鈞已經(jīng)出攤了，柳爺也是一愣。
“不是，你今天咋出攤這么早？”
今天居然比陳鈞來(lái)的還晚，這讓柳爺很是不習(xí)慣。
陳鈞笑了笑：“今天特殊情況，早來(lái)了一會(huì)。”
“先坐先坐，我今天給您帶了好東西！”